Havermout met zoete aardappel

Gekookte, gestoomde of gebakken zoete aardappel is een geweldige manier om zoetigheid en smaak toe te voegen aan je havermout ontbijtje. Ik heb geraspte Santen (kokoscrème) toegevoegd voor extra romigheid en pecannoten voor wat extra textuur en smaak, maar je kunt ook experimenteren met je eigen favoriete havermout toppings.

Dit recept is vrij snel op een doordeweekse ochtend te bereiden wanneer je de avond van te voren bij je avondeten een extra zoete aardappel kookt of bakt. Bewaar deze in de koelkast en de volgende ochtend hoef je hem alleen nog tot moes te prakken.

Je hebt nodig

♦ 1/2 cup havermout ♦ 1/2 cup kokosmelk ♦ 1/4 cup water ♦ 1 theelepel kaneel (of koekkruiden) ♦ 1 theelepel ahornsiroop (of maple syrup) ♦ 1/2 zoete aardappel, gekookt of gestoomd ♦ Pecannoten ♦ Santen (kokoscrème)

Bereiding

Breng de kokosmelk en water met de haver aan de kook en zet het vuur laag. Laat zachtjes verder pruttelen. Pureer of prak de zoete aardappel en meng dit door de havermout. Voeg ook de ahornsiroop en kaneel toe. Verwarm dit mee tot de gewenste dikte is bereikt. Giet in een kom en rasp ongeveer een eetlepel Santen erboven en voeg een paar pecannoten toe. Enjoy!

Havermout met zoete aardappel